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1、舌尖3尝试理解美食背后的文化和文明等待四年，舌尖上的中国第三季（以下简称舌尖3）终于于大年初四在央视纪录频道和优酷视频同步播出。一经播出，便延续了高话题性、高收视率。据相关数据显示，2月19日至21日播出的前三集平均收视率1.7%，收视比肩同期最火的电视剧和综艺节目，“章丘铁锅”的海量订单、天猫销量同比增长6000倍，这些颇能说明“舌尖”的影响力。然而，在重聚吃货们目光的同时却也引发网友们的吐槽，“这分明是舌尖上的炊具、交叉剪辑有点混乱、解说词中用食髓知味（贬义）有待商榷看不到舌尖美食，只有感人故事。”那么，舌尖3在改变风格的背后，有哪些隐情呢？争议：看不到美食之“美”“我是来看美食的，怎么被
2、种草买了锅？”第一集“器”播出后，不少网友如此评论。播出当晚，节目中涉及到的章丘铁锅随即爆红。整个片子由讲述锅、刀、灶、案、笼、坛等器皿器具的这一集打头阵播出，出乎很多人意料。该集导演骆永红表示，“器具”放在第一集，是因为所有的食物再精美，它的源头离不开灶、离不开锅，离不开从食器到盛器。就比如说铁锅，它的意义不仅体现在成就了鲁菜，还体现在因有铁锅才有了“炒”，而“炒”在中国烹饪史上有极其重要的地位。第二集片名为“香”，以介绍“小吃”为主，该集导演黄鹤带着他的团队用8个月的时间去了20个城市，接触136个人物，调研及拍摄了120种小吃，精挑细选才将云南的稀豆粉，四川的麻辣烫、凉糕，河南的胡辣汤，
3、天津的煎饼果子，泉州的石花膏、面线糊，以及陕西的水盆羊肉展现在大家眼前。黄鹤表示，中国人一直懂得自然的馈赠，靠山吃山、靠海吃海，亘古不变，“希望舌尖3能表达中国的地大物博和中国人的智慧。”小吃对于他而言，是儿时的记忆，是对故乡的思念，对味道的坚守，对技艺的传承，还有顺应时代的活力。但在部分观众看来，无论是经营着煎饼果子摊的下岗女工红姐，还是弃医从商的麻辣烫女婿，都让人感觉煽情的成分多，而且两种小吃本身也没太讲透。第三季的“宴”也被吐槽在“礼仪”上着墨过多，而停留在美食本身的很多镜头都只有几秒，“舌尖系列之前每一个人物，几乎都和食物本身有着直接的关联。这一集讲个70岁才开始收徒的老武术家，讲师徒
4、传承讲了10分钟都没菜什么事终于要筹备寿宴了，却没等到美食的制作过程。最后来一句，吃什么老武术家根本就不在乎，在乎的是徒弟和传承”有网友评价只能“呵呵哒”了。回应：重在挖掘美食背后目前看来，前几集的排兵布阵都是之前的美食纪录片从未专门呈现过的内容。据总导演刘鸿彦表示，之所以做这样的结构，其实是有内在的思考、逻辑和表达体系的，“大家都说中国的饮食文化博大精深，但是这个博大精深的东西到底是什么？不仅仅是这个东西是怎么切的，怎么做的，背后肯定有更深层的东西。我们希望呈现这个食物是怎么做的，再把背后附着的东西挖掘和呈现出来。”面对不少观众表示出“无法接受”这样的“舌尖3”，有业内人士认为，舌尖上的中国
5、第一季播出时，全国仅有40到50档美食栏目，而现在，有大约400到500档美食栏目在荧屏活跃着。还有“寻味”系列、“味道”系列、“一城一味”系列等几乎覆盖每一个省市的美食纪录片，简言之，美食纪录片的市场环境，已不可同日而语。如今，观众的期待和反馈都已不同，在前两季的基础上，第三季如果没有更多的创新、突破和发展，受众也不会满足。总导演刘鸿彦认为，时代在变，每个人生活在其中，尤其是作为一个纪录片的工作者，时代的脉搏和气息一定要把握住。所以，这一季在创作前经历了一个很长的寻找定位的过程。最终，基于传承和创新的双重要求，第三季在呈现令人馋涎欲滴的美食的基础上，增加了美食的文化感和历史感，通过大量前期调
6、研、学术研讨，对中国菜肴前世今生进行溯源。例如，对于韩国泡菜入选世界六大非遗美食，很多网友觉得忿忿不平，因为据考证，中国制作泡菜的工艺历史悠久，诗经就曾记载“疆场有瓜是剥是菹，献之皇祖”，意思是疆场的瓜菜类经过腌制之后，献给皇帝食用。中国美食文化博大精深，种类繁多，有89个国家级的非遗美食，但没有一个世界级的非遗美食，成为一大遗憾。而舌尖3创作团队曾为一个白菜去到扬州四五趟，还找到农业大学专门研究农史、蔬菜史的专家，辗转多地去查资料，花费大量心血，只为搞清白菜从北到南是怎么演变的、中国白菜怎么传到韩国的。第三季不仅诠释中国的美食和人，也尝试去理解其所根植的文化沃土与时代的流转。美食背后的文化和
7、文明，才是舌尖上的中国系列的根和魂。舌尖3-从一口铁锅看工匠精神对传统商品和手艺的推崇，是要把精益求精、钻研细节、止于至善的精气神提取出来，注入今天的商品生产和服务中去春节期间播出的舌尖上的中国第三季，捧红了一口章丘铁锅。该分集播出后仅几十分钟，“臻三环”章丘铁锅网店的2000余口库存卖光，后续产生10万口左右订单，甚至有人直接到现场翻墙进厂买锅一时间，洛阳纸贵、章丘无锅，新年后消费市场的首个风头，被一口传统铁锅抢去，背后饶有意味。老物件焕发新生机，甚至带起一波怀旧的节奏，章丘铁锅是热点，但非孤例。前不久，在北京市场消失16年的摩奇饮料悄然成为网红爆款商品，首批一万箱桃汁饮料上市仅3小时就销售
8、一空；过年期间老字号餐馆推出半成品年夜饭外卖服务，销量比平常翻了几番；拥有几百年历史的白酒泸州老窖在网上推出首款香水，首批2万瓶上市几天即告售罄，同时带动品牌网店销售量增长941%和章丘铁锅一样，传统商品借助互联网等新渠道、新营销理念，纷纷长出翅膀，飞入今日百姓家。包装得再好，终究只是提供了一个展示商品的媒介，真正打动消费者的，是藏在传统商品和手艺背后的品质与情怀。现代工业社会的标准化生产，促进了商品经济繁荣，也为千家万户的生活提供了极大便利。然而这样的生产模式也带来商品和服务千篇一律、为控制成本而牺牲品质等问题。传统商品和手艺所蕴含的历史沉淀，对工艺标准和流程的坚守，乃至产品本身的有限产量，
9、恰恰击中了现代人日趋个性化的需求、满足了内心返璞归真的渴望。一口铁锅烧出的热潮，也就不难理解。更进一步，传统商品和手艺所遵循的工艺和品质，还只是外在形式，真正宝贵的则是蕴藏于其中的工匠精神。“三万六千锤，少了不行，没有这个功夫出不了这个产品，你糊弄它，它就糊弄你。”80多岁的章丘铁匠王立芳三言两语间，透着手工匠人的朴实和执拗。对传统商品和手艺的推崇，绝不意味着我们要返回一种前现代的生活，而是要把精益求精、钻研细节、止于至善的精气神提取出来，注入今天的商品生产和服务中去。纵观全球，从苹果手机，到日本电子产品，再到瑞士手表，它们固然是工业化成果的典型代表，却无不沿袭着精耕细作、考究品质的工匠精神。
10、这样的古今融合，对于从高速增长阶段转向高质量发展阶段的中国来说，无疑具有启发意义。有网友评论：你的家里真的有必要买一口章丘铁锅吗？请三思而后行。诚然，理性消费的问题值得我们注意，然而“抢铁锅”展现的对高品质、高质量商品和服务的需求，同样也很真实。还记得前几年，国人到日本抢购马桶盖、电饭煲的新闻曾引发我们反思中国制造的痛点和短板。几年过去，各个领域的中国产品和服务取得巨大进步，华为、格力、小米等中国品牌走出国门，改变了世界工厂的刻板印象。然而一口章丘铁锅仍是必要的提醒：在满足美好生活需要的问题上，我们任重道远。比较文学是一种以寻求人类文学共通规律和民族特色为宗旨的文学研究。它是以世界文学的眼光，运用比较的方法，对各种文学关系进行的跨文化的研究。一个国家或民族的文学思潮、文学运动队另一个国家或民族文学发展的影响,不同国家具体作家的相互影响
