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1、课题1 人类重要的营养物质学习目标1、知识与技能：(1) 了解营养素是指：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质；(2) 掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系；2、过程与方法：通过阅读教材、观察和比较图片以及讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。3、情感态度与价值观：通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。重点难点教学重点：蛋白质的生理功能教学难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值教学方法讨论交流，归纳总结，补充讲解，练习巩固教 学 过 程教学流程教 师 活 动学生活动设 计 意 图情境导入 设问：同学们
2、，你们会吃吗？很多同学都说会，很简单呀，张张嘴巴就可以了。那你们今早都吃了些什么呢？这些食物中都含有哪些营养物质呀？带着这个问题我们今天一起来学习第十二单元：化学与生活中的课题一：人类重要的营养物质回答相关问题1、会吃呀2、各抒己见说出今早吃了哪些东西简单的由“会吃”这一简单动作引出对食物营素的学习，进而引出课题，为本节课的探究作好铺垫自主学习请同学们阅读教材9094页内容，并完成填空：【用多媒体呈现题目】1、 人类所需的六大营养素为： 2、 蛋白质是构成 的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 蛋白质是由多种 构成的极为复杂的 （“单质”或“化合物”）。含有 元素。 3、糖类是人类
3、食物的重要成分，是由 三种元素组成的 （“单质”或“化合物”）。 常见的糖类物质有： ； ； 等。 淀粉化学式： 葡萄糖化学为： ；蔗糖化学式为： 。 4、油脂是重要的营养物质，在常温下， 呈液态，称为 ；动物油脂呈 ，称为 ，二者合称油脂。一般成人体内储存约占人体质量10%-20%的脂肪，脂肪是维持生命活动的 能源。 5、维生素有 多种，它们多数在人体内 （“能”或“不能” ）合成，需要从食物中摄取。 维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢， 维持身体健康的作用。 缺维生素A会引起 ；缺维生素C会引起 。 6、营养素的来源（1）富含蛋白质的食物有： 等。 （2）富含油脂的食物有
4、： 等 。 （3）富含维生素的食物有： 等。 （4）淀粉属于糖类，主要存在于植物 或 中。 如：_ 日常生活中使用的 ， 和 的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的 。【请学生回答填空，教师引导，梳理，补充】 1、认真阅读教材内容，找出相关内容进行勾画，并完成填空2、填空完成后积极回答所填内容通过预习培养学生的自学能力，识别能力，从而可以掌握学生的自学情况发现学生问题，针对问题进行解决，提高课堂效率知识运用【想一想】给我们平时所吃的食物找“家”米饭 萝卜 柑橘 鸡蛋 黑芝麻羊肉 玉米 雪梨 面包 牛肉 黄瓜 大豆油 奶油 糖果 葵花籽 鱼肉 分别属于哪类营养素【学生共同回答，教师补充修正】认真思
5、考，利用自学的知识完成练习，倾听，表达以题目实例的形式对知识进行应用，锻炼学生解决问题的能力互动学习用【合作探究活动一】： 分组讨论下列问题1、 人是如何消化吸收蛋白质的？2、 你知道血液中的血红蛋白起什么作用吗？为什么吸烟有害健康？3、 为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？4、 吃馒头的时候为什么会越嚼越甜呢？是什么物质起了作用？淀粉食物又是如何被人体利用的呢？5、 为什么霉变食物绝对不能食用？【指导】将学生分为四个小组，第一小组完成探究活动的第1和第5个问题，第二组完成第2个问题，第三组第3题，第四组完成第4题。各
6、小组认真研读9193页内容后讨论【各小组中心发言人回答，各组相互补充评价，教师给出投影并对重点知识进行补充和讲解】1、分小组积极参与讨论，交流，倾听，思辨2、各组派出代表进行发言，其他小组倾听评价培养学生的合作精神和思辨能力，活跃课堂气氛，进一步突破知识的难点培养学生的表达和交流能力巩固练习【探究活动二】抢答投影给出经典例题和智能训练的题目【典例1】某饮品的主要成分为脂肪、鸡蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是（ ）A无机盐 B油脂 C蛋白质 D维生素【典例2】均衡膳食，有利于人体健康。临近中考，小明为了给自己增加营养，制定了如下食谱：营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物，用你所
7、学知识，建议小明应该增加的食物是（ ）A凉拌黄瓜 B红烧排骨 C烧豆腐 D炒鸡蛋1.下列物质中不属于有机物的是( )A.淀粉 B.蛋白质 C.水 D.食用醋 2. 下列食品，主要为人类提供淀粉的是（ ）A.西红柿 B.鱼 C.奶油 D.大米3. 小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是（ ）A.油条和豆浆 B.馒头和稀饭 C.鸡蛋和牛奶 D.炸鸡腿和酸奶4. “关爱生命、拥抱健康”是永恒的主题。下列关于人体健康的说法正确的是（ ）A霉变的花生洗净后可以直接食用B.食用甲醛溶液浸泡的水产品有利健康C.人体所需的元素应尽量从保健品中摄取D.食用新鲜水果和蔬菜，
8、可以为人体补充维生素5.下列不能使蛋白质变性的方法是( )A. 加入浓的硫酸铵 B. 加入甲醛水溶液C. 加入乙酸铅溶液 D. 加热蛋白质溶液6.下列饮食习惯错误的是( )A.最好每天要有荤有素 B.好吃的食物要多吃C.主副食要搭配 D.每天吃些水果1、认真读题，快速做题，做好准备，进行抢答2、倾听别人的回答，思考，发表不同看法训练学生的快速思维能力，同时加强对知识的理解和运用，巩固知识拓展学习通过今天的学习，我们现在就回过头去帮一开始那位同学的早餐分析一下，他吃的食物中都含有哪些营养素还缺少哪些营养素呀？那这位同学能叫会吃吗？在座的你们还会吃吗？我们的课后任务是：给明天的午餐安排食谱回顾开始
9、那同学的早餐，分析问题提出合理的解决办法培养学生的分析能力，学会用所学知识解决实际问题，体验化学的乐趣小结通过本课的学习，同学们都有哪些收获呀？【学生回答，教师点评】 板书设计课题1 人类重要的营养物质六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐一、 蛋白质：1、 功能：构成细胞的基本物质2、 存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、蛋清等3、 构成：有多种氨基酸构成的复杂化合物，含C、H、O、N元素4、 代谢：5、 种类：（1）血红蛋白 （2）酶二、 糖类：生命活动的主要供能物质1、 组成：由C、H、O三种元素组成2、 常见的糖类：（1）淀粉：（C6H10O5）n （2）葡萄糖 : C6H12O6 （3）蔗糖: C12H22O11三、 油脂：1、 分类：油和脂2、 存在：花生油、大豆油、菜籽油、牛油和奶油等3、 作用：人类重要的供能物质四、 维生素：自身不能合成，需从食物中获取1、 存在：主要存在于蔬菜、水果中2、 作用：调节新陈代谢，维持人体健康缺VA：患夜盲症 缺VC：患坏血病
