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1、所謂GI(Glycemic Index)，即是升糖指數 ，也就是所攝取食物在體內轉換成糖的高低比例，糖尿病患者由於胰島素利用不佳，若是攝取高GI值的食物，容易造成血糖居高不下，影響血糖的控制，一般GI值在40以下的食物，是糖尿病患者可安心食用的食物。目前澳洲雪梨大學 米勒教授已將565種常見食物的升糖指數發表在醫學期刊中。目前坊間所流行的低胰島素苗條餐即是由此觀念所延伸而來，因為低GI值的食物不僅對於血糖控制有幫助，對於體重的控制也有不錯的效果。目前臨床研究顯示，低GI食物對健康具有以下的幫助：幫助血糖的控制降低血膽固醇幫助控制體重增加飽足感幫助建造肌肉食物GI值列表 食物值列表 葡萄糖基準值
2、法 每日所需熱量.食物值列表（GI：Glycemic Index，升糖指數） .建議最好能攝取值不超過以上的食物唷！ .五穀根莖類 .食品名稱 GI值 熱量 食品名稱 GI值 熱量 食品名稱 GI值 熱量 .法國麵包 93 279 吐司 91 264 麻糬 85 235 .白米飯 84 356 烏龍面 80 270 紅豆飯 77 189 .貝果 75 157 麵包粉 70 373 胚芽米 70 354 .牛角麵包 68 448 面線 68 356 義大利面 65 378 .糙米片 65 365 白米加糙米 65 353 太白粉 65 330 .麥片 64 340 中華面 61 281 低筋麵粉
3、 60 368 .蕎麥面 59 274 黑麥麵包 58 264 稀飯(白米) 57 71 .糙米飯 56 350 燕麥 55 380 全麥面 50 378 .全麥麵包 50 240 稀飯(糙米) 57 71 全麥麵粉 45 328 .全麥義大利面 50 378 .蛋豆魚肉類 .食品名稱 GI值 熱量 食品名稱 GI值 熱量 食品名稱 GI值 熱量 .竹輪 60 120 魚板 56 96 鮪魚罐頭 55 288 .魚丸 52 113 烤豬肉 51 171 培根 49 405 .臘腸 48 497 牛肉 46 318 火腿 46 196 .香腸 45 321 豬肉 45 263 羊肉 45 227
4、 .雞肉 45 200 星鰻 45 161 牡蠣 45 60 .鯨 45 160 鮭魚子 45 180 鴨 45 200 .蜆 44 51 海膽 44 140 鮑魚 44 135 .烤鰻魚 43 293 乾貝 42 97 喜相逢 40 177 .鱈魚子 40 140 鮪魚 40 125 沙丁魚 40 113 .花枝 40 88 蝦子 40 83 蛤蜊 40 30 .竹莢魚 40 180 蛋 30 151 豆腐 42 72 .炸豆腐 46 150 油豆腐 43 386 納豆 33 200 .百頁豆腐 42 72 毛豆 30 135 花生 22 562 .大豆 30 180 腰果 29 576 .
5、黃豆 20 150 .乳類 .食品名稱 GI值 熱量 食品名稱 GI值 熱量 食品名稱 GI值 熱量 .煉乳(有糖) 82 331 霜淇淋 65 180 布丁 52 126 .鮮奶油 39 443 奶油起士 33 346 奶油 30 745 .脫脂牛奶 30 359 低脂牛奶 26 46 全脂鮮奶 25 67 .原味優格 25 62 .蔬菜類 .食品名稱 GI值 熱量 食品名稱 GI值 熱量 食品名稱 GI值 熱量 .馬鈴薯 90 76 紅蘿蔔 80 37 山藥 75 108 .山藥 75 50 玉米 70 92 南瓜 65 91 .芋頭 64 58 栗子 60 95 甘藷 55 132 .韭
6、菜 52 118 豌豆 45 93 牛蒡 45 65 .蓮藕 38 66 蔥 30 37 毛豆 30 135 .蕃茄 30 19 洋蔥 30 37 香菇 28 18 .木耳 26 127 竹筍 26 26 四季豆 26 23 .高麗菜 26 23 青椒 26 22 白蘿蔔 26 18 .花椰菜 25 33 茄子 25 22 苦瓜 24 17 .芹菜 25 15 蘑菇 24 11 蒟蒻 24 5 .豆芽菜 22 15 小黃瓜 23 14 萵苣 23 12 .青江菜 23 9 花生 22 562 美生菜 22 14 .黃豆 20 417 海帶 17 138 昆布 17 30 .菠菜 15 20 香
7、菇 28 18 .水果類 .食品名稱 GI值 熱量 食品名稱 GI值 熱量 食品名稱 GI值 熱量 .草莓果醬 82 262 西瓜 80 53 鳳梨 65 51 .葡萄乾 57 301 橘罐頭 57 80 香蕉 61 86 .葡萄 50 55 芒果 49 64 哈蜜瓜 4 42 .桃子 41 40 櫻桃 37 60 柿子 37 60 .蘋果 36 54 奇異果 35 53 檸檬 34 54 .梨子 32 43 柳丁 31 46 葡萄柚 31 38 .橘子 31 60 木瓜 30 38 草莓 29 34 .杏桃 27 62 .糖類（只強烈推薦寡糖，其他糖類都是不利減重計畫的） .食品名稱 GI值
8、 熱量 食品名稱 GI值 熱量 食品名稱 GI值 熱量 .冰糖 110 387 上等白糖 109 384 麥芽糖 105 350 .黑砂糖 93 300 蜂蜜 88 297 果糖 30 368 .代糖 10 276 寡糖 10 25 .零嘴點心類（只推薦果凍、涼粉或寒天、蒟蒻等低熱量低食物） .食品名稱 GI值 熱量 食品名稱 GI值 熱量 食品名稱 GI值 熱量 .巧克力 91 557 麻糬加餡 88 235 牛奶糖 86 433 .甜甜圈 86 387 洋芋片 85 388 奶油蛋糕 82 344 .松餅 80 261 紅豆沙 80 155 仙貝 80 380 .餅乾 77 432 胡椒 73 80 蘇打餅乾 70 492 .蜂蜜蛋糕 69 360 霜淇淋 65 212 布丁 52 126 .可哥亞 47 310 果凍 46 45 牛奶咖啡 39 35 .黑巧克力 22 382 涼粉 12 4
