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1、贵州2017年四级公共营养师模拟试题一、单项选择题（共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、急性痛风性关节炎，最常侵犯的部位是_ A第二掌指关节 B腕关节 C膝关节 D第一跖趾 2、我国规定_不得使用糖精。 A保健食品 B老年食品 C婴幼儿食品 D调理食品3、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及_ A：平衡膳食，多运动 B：防止肥胖 C：适当节食 D：不宜控制高能量食品 4、在通常情况下，脑组织的能量来源于_ A脂肪 B蛋白质 C碳水化合物 D碳水化合物和脂肪5、谷物胚芽中寓含_。 A维生素A B维生素D C维生素K D维生素E 6、在畜肉中脂肪含
2、量排序_ A：猪肉最高、羊肉次之、牛肉最低 B：羊肉最高、猪肉次之、牛肉最低 C：羊肉最高、牛肉次之、猪肉最低 D：以上都不对 7、常量元素构成骨骼和牙齿的除钙外，还有一种元素是_ A氯 B磷 C钠 D钾 8、在食品中平均每克氮相当于-g蛋白质。 A6.25 B6.75 C16 D5.25 E6.35 9、菌落总数可以预测_和评定食品腐败变质的程度。 A食品耐贮藏期限 B食品保洁程度 C食品价格 D食品变质率 10、地方性克汀病是_的缺乏引起的。 A碘 B硒 C钙 D锌 E铁11、在副食当中，高蛋白质的食物有_。 A肉类 B蛋类 C禽类 D鱼类 E豆类 12、营养与健康档案建立和管理中，_是最
3、基本的能力。 A数据校对 B数据资料的录入C数据核查 D数据统计 13、机体维生素D的营养状况可经过检测（）的水平等来判定。 A全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶 B血红蛋白 C血清2425-(OH)2D3 D血清125-(OH)2D314、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异为_ A配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加 B配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低 C配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加 D配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低 E配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例不变 15、有一位儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最具有可能缺乏的是（） A维生素A B
4、维生素D C维生素C D维生素E 16、习惯上把体内含量_的元素称为微量元素。 A：0、01%体重 D： 17、下列哪种维生素可构成视觉细胞内感光物质的作用_ A维生素D B维生素K C维生素C D维生素A 18、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应为_mg/日。 A600 B700 C800 D900 E1000 19、人体能量的主要食物来源是_ A谷类 B肉类 C蛋类 D奶类 20、档案的存放过程中，湿度一般控制在_ A14%24% B45%60% C60%70% D25%45% 21、The objective of fast tracking a pro
5、ject is to _ 。 Aincrease productivity Breduce project duration Cincrease schedule tracking controls Dreduce project risks 22、膳食调查资料经过统计分析后可得到以下评价结果，但不包括_ A：人体营养状况 B：膳食的食物组成 C：能量来源分配情况 D：膳食结构是否合理23、化学性砷中毒的特效解毒剂是_。 A亚硝酸盐 B美兰 C二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇 D高锰酸钾 24、某住户全家因食物中毒住院，经调查，可疑食物为卤猪肉，病人潜伏期多为1012h，主要临床症状为恶心、呕吐、头
6、晕、头痛、乏力，并伴有阵发性剧烈腹痛，腹泻多呈水样便并伴有黏液、恶臭，少数病人有面部及全身皮肤潮红，体温大多低于39，可初步诊断为_食物中毒。 A沙门菌属 B副溶血性弧菌 C组胺 D变形杆菌25、碘缺乏可引起_ A：地方性甲状腺肿 B：地方性克汀病 C：两者都是 D：两者都不是26、某品牌豆奶由3/4的液态奶和1/4的豆浆配比而成，已知液态奶蛋白含量3、2%，豆浆蛋白含量1、6%，则豆奶的蛋白质含量为_ A：3、6% B：3、0% C：2、8% D：2、4%27、下列物质中属于多糖的是_ A蔗糖 B乳糖 C麦芽糖 D果胶28、学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的_ A20% B30% C
7、40% D50%二、多项选择题（共 27 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。） 1、下列对儿童发育迟缓与体重不足表述正确的是_ A体重不足的儿童主要表现为体重较同龄人低 B发育迟缓的儿童主要表现为身高/体重与同龄人棚比偏低 C二者都是一种长期营养不良的表现 D发育迟缓率常被用来作为营养不良的患病率 E体重不足和发育迟缓不会影响儿童的生理和智力发育 2、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则_判断群体摄入不足的程度。 A不可能 B可能 C不知道能否 D能3、身体活动/运动的基本类型有_ A有氧运动 B家务劳动 C力量运动 D屈曲运动 E伸展运动 4、较高运
8、动强度的活动是_ A打网球 B驾驶 C游泳 D慢跑 E擦地5、婴儿的能量消耗包括_ A基础代谢 B体力活动 C食物热效应 D生长发育 E能量储存及排泄 6、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增_千卡 A：100 B：200 C：300 D：400 7、下列属于重体力劳动的有_。 A炼钢 B舞蹈 C酒店服务员 D体育运动 E采矿 8、下列检验内容属于食品加工时质量控制范围的有_ A感官品质 B微生物学分析 C污染物、重金属污染 D营养成分的分析 E保健功能的验证 9、下列油脂中，因其饱和脂肪含量高应该少吃的是_ A大豆油 B花生油 C牛油 D猪油 10、可用尿负荷实验结果评价人体
9、营养状况的维生素有_ A维生素B1 B维生素D C烟酸 D维生素B2 E生育酚11、母乳中含量较恒定的营养素是 A 钙 12、鉴定食品腐败变质的化学性指标主要以下哪三项_ A挥发性碱性总氮 B二甲胺与三甲胺 CK值 D粪臭素 E硫化氢 13、下列可提供优质蛋白的食物包括_ A牛肉 B豆腐 C鸡蛋 D番茄14、含牛磺酸500mg/100g可食部的食物有_ A海螺 B毛蚶 C杂色蛤 D鲫鱼 E章鱼 15、镁具有_ A组成CAMP的作用 B参与凝血作用 C导泻作用 D抗氧化作用 16、食物脂肪的吸收率一般在_以上。 A：3种 B：4种 C：5种 D：6种 17、发生贫血时可能缺乏的营养素包括_ A蛋
10、白质 B钙 C铁 D叶酸 E维生素B12和维生素B6 18、以“母乳喂养宣传日”入户动员为例，工作准备包括_ A了解背景和宣传的主题 B确定日标受众范围 C资料的准备，模拟问题和答案 D支持环境 E制定访问时间表 19、女性更年期，变化相对不明显的是_。 A生殖系统 B心血管系统 C血液系统 D泌尿系统 20、食谱的营养评价原则为各种营养素与DRIS相差不超过_ A5% B10% C15% D20% 21、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症_。 A维生素A B胡萝卜素 C烟酸 D维生素C 22、中国居民膳食指南中提倡食物粗细搭配，其包含的意思是_ A多吃一些传统上的粗粮 B多吃一些
11、较老的蔬菜 C适当增加一些加工精度低的米面 D多吃一些含粗纤维高的食物 E多吃一些含水量较小的食物23、下列哪种寄生虫主要寄生在鱼中_ A华枝睾吸虫 B绦虫 C钩虫 D旋毛虫 24、婴幼儿_补充过多会中毒而出现呕吐、昏睡、头痛、胃痛、皮疹等症状。 A维生素A B维生素B1 C维生素D D维生素K E维生素C25、下面说法正确的有_ A铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分 B硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分 C人乳中钙、磷比例约为11.5 D锌参与蛋白质合成 E缺硒是发生克山病的重要原因之一26、某品牌豆奶由3/4的液态奶和1/4的豆浆配比而成，已知液态奶蛋白含量3、2%，豆浆蛋白含量1、6%，则豆奶的蛋白质含量为_ A：3、6% B：3、0% C：2、8% D：2、4%27、下列物质中属于多糖的是_ A蔗糖 B乳糖 C麦芽糖 D果胶28、学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的_ A20% B30% C40% D50%阳气决定着脏腑的工作能力，而脏腑的工作能力又决定着身体的健康状况和寿命，所以说，想要身体好一点，寿命长一点，就要学会保护好我们的阳气，增加阳气。健康人晒晒太阳，就能吸收到充足的阳气了，但对于老年人和体质特别虚弱的人来说，恐怕吸收来的阳气也不够解燃眉之急的
