深度解读药食同源的银杏果

深度解读药食同源的银杏果深度解读药食同源的银杏果【名称】银杏【别名】白果，银杏果，公孙树子，公孙果【营养保健】银杏是现存种子植物中最古老的孑遗植物植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有 植物界的大熊猫之称1.抗衰老银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老 年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领在德国和法国的科学影响很大2.保护肝脏银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以 应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析3.防治心血管疾病种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬 化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果食用宜忌】[宜]一般人群均可食用尤适宜肺结核咳嗽、老人虚弱哮喘者；妇女体虚白带多，中 老年人遗精白浊，小便频数，小儿遗尿者[忌]五岁以下小儿、有实邪者不可服用白果有小毒，不宜多食常食饮食注意】银杏不可生食熟食也不能过多，每次以服10~15g为宜，否则容易中毒银杏主要有 炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类银杏毒性成分为银杏毒及白果中性素（白果酸、白果醇及白果酚等）。

银杏毒有溶血 作用，服用量过大，易中毒，生品毒性更大，而以绿色胚芽最毒白果的毒性成分能 溶于水，加热可被破坏，故本品熟用毒性小，若做为食品，应去种皮、胚芽，浸泡半 天以上，煮熟透后才可食用一般中毒症状为恶心呕吐，腹痛腹泻，发热，烦躁不 安，惊厥，精神萎顿，呼吸困难，紫绀，昏迷，瞳孔对光反应迟钝或消失选购宜忌】干燥的种子呈倒卵形或椭圆形，略扁外壳(种皮)白色、灰白色至淡棕黄色，平滑， 坚硬，边缘有2条棱线盘绕，顶端渐尖，基部有1~2个圆点状种柄痕以外壳白色、种 仁饱满、里面色白者佳本文作者：美伶健康。